Un proiect inovator prinde contur la malul Mării Negre, acolo unde cercetătorii români încearcă să facă un pas important pentru industria alimentară și pentru economia locală. După ce au reușit să adapteze stridiile la condițiile specifice Mării Negre, specialiștii de la Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Constanța își propun acum ceva și mai ambițios: să crească creveți chiar în apele românești.
Ideea, care până nu demult părea greu de realizat, începe să devină din ce în ce mai realistă. Cercetătorii lucrează deja în laboratoare și bazine speciale cu apă de mare, unde urmăresc atent procesul de reproducere și adaptare a mai multor specii. Printre acestea se numără crevetele de piatră și crevetele de iarbă, aduse din zona Mediteranei, în special din Italia, care sunt testate pentru a vedea dacă pot supraviețui și se pot dezvolta în condițiile din Marea Neagră.
De altfel, în Marea Neagră există deja o specie locală de creveți, cunoscută sub numele de „garizi”. Aceștia sunt apreciați pentru gustul lor, însă sunt foarte mici și rar ajung în restaurante, motiv pentru care nu pot susține o producție la scară largă. Tocmai de aceea, cercetătorii caută soluții pentru a introduce specii mai mari și mai potrivite pentru consum comercial.
Un element esențial al acestui proiect este crearea unei „maternități” pentru creveți și alte specii marine, practic un centru special unde vor fi produse larve și puiet în mod constant. Acest pas este considerat cheia succesului, deoarece fără o sursă sigură de reproducere, dezvoltarea fermelor de creveți nu ar fi posibilă. Odată ce această infrastructură va fi funcțională, investitorii ar putea începe să dezvolte afaceri în domeniu, crescând creveți chiar în apele Mării Negre.
Procesul nu este unul rapid. De la stadiul de larvă până la maturitatea necesară pentru consum, un crevete are nevoie de aproximativ un an și jumătate. Cu toate acestea, specialiștii sunt optimiști și spun că, în câțiva ani, rezultatele ar putea deveni vizibile inclusiv în meniurile restaurantelor de pe litoral, unde, în prezent, toți creveții sunt importați.
Interesul pentru astfel de produse este deja foarte mare. Creveții sunt printre cele mai căutate preparate în restaurantele de la mare, fiind apreciați nu doar pentru gust, ci și pentru beneficiile lor nutritive, fiind bogați în proteine, vitamine și acizi grași Omega-3. În momentul de față, o porție de creveți ajunge să coste în jur de 70-80 de lei, iar întreaga cantitate disponibilă pe piață provine din import.
Dacă proiectul va avea succes, România ar putea face un pas important spre independență în acest domeniu, reducând importurile și dezvoltând o nouă ramură economică. În același timp, ar însemna și o oportunitate pentru antreprenori, dar și pentru turiști, care ar putea consuma, în viitor, creveți crescuți chiar în Marea Neagră.
