Într-o perioadă în care mulți tineri aleg să plece definitiv din România sau să renunțe la tradițiile de familie, un tânăr din Prahova a reușit să transforme munca începută de părinții săi într-o afacere apreciată de iubitorii de vin. Povestea lui Silviu Rotărescu, un tânăr de 29 de ani din Ceptura de Jos, este una despre muncă, răbdare și pasiunea pentru vinul făcut cu grijă, fără compromisuri și fără producție industrială. Astăzi, crama familiei sale este cunoscută pentru vinurile artizanale produse după metode atent controlate, iar multe dintre secretele procesului sunt păstrate doar în familie.
Totul a început în anul 2000, când părinții lui Silviu, Gabriela și Aurel Rotărescu, au închiriat o mică vie în zona Ceptura, localitate recunoscută pentru tradiția viticolă. La început, familia nu avea investiții mari, fonduri europene sau sprijin financiar din partea băncilor. Au construit totul treptat, din munca lor și din banii obținuți din vânzarea strugurilor. Cu timpul, au reușit să dezvolte o mică cramă care poartă numele familiei și care a devenit o afacere tot mai apreciată.
Silviu spune că a crescut practic în vie și că încă din copilărie a fost implicat în munca de zi cu zi. La început ajuta muncitorii și le ducea apă pe câmp, apoi a început să muncească alături de părinți, învățând fiecare etapă a procesului de cultivare a viței-de-vie. Experiența acumulată încă din adolescență l-a făcut să înțeleagă câtă muncă se ascunde în spatele unei sticle de vin și cât de importantă este atenția la fiecare detaliu.
Pasiunea pentru viticultură l-a făcut să plece în Franța în 2015, unde a studiat vinificația și a lucrat în podgorii și crame renumite din zona Montpellier. Tânărul spune că perioada petrecută acolo i-a schimbat complet perspectiva asupra modului în care trebuie produs un vin de calitate. A învățat de la specialiști francezi că un vin bun începe în primul rând cu struguri sănătoși și că producția nu trebuie forțată doar pentru profit rapid. Chiar și acum, Silviu păstrează legătura cu oamenii de la care a învățat și îi contactează deseori pentru sfaturi.
După revenirea în România, tânărul a început să aplice în crama familiei principiile învățate în Franța. Acesta spune că preferă să producă mai puțin, dar mai bine, și că nu vrea să sacrifice sănătatea viței-de-vie pentru recolte uriașe pe termen scurt. Familia lucrează aproximativ cinci hectare de vie, iar acest lucru le permite să fie atenți la fiecare plantă și la fiecare etapă a producției.
Silviu consideră că un vin autentic trebuie să păstreze gustul natural al strugurelui și specificul zonei în care este produs. Din acest motiv, intervine cât mai puțin asupra procesului natural de fermentare și spune că încearcă să lase natura să își urmeze cursul. Una dintre cele mai mari curiozități pentru clienți rămâne însă rețeta „secretă” a familiei, pe care tânărul refuză să o dezvăluie. El spune că fiecare vin are propria personalitate și că tocmai aceste mici detalii ascunse fac diferența între un produs obișnuit și unul memorabil.
Povestea familiei Rotărescu a devenit un exemplu despre cum tradiția și experiența modernă pot merge împreună. Într-o piață dominată de producția industrială și de concurență puternică, un tânăr din Prahova demonstrează că pasiunea, răbdarea și respectul pentru calitate pot transforma o mică afacere de familie într-un nume apreciat de tot mai mulți români.
