Când ținem post, nu înseamnă doar că renunțăm la carne, ouă sau lactate — organismul nostru are în continuare nevoie de proteine pentru a funcționa bine. Și, contrar unor prejudecăți, nu trebuie să apelăm la “mezeluri de post” prea procesate: putem obține proteine de bună calitate din plante, dacă alegem cu grijă ce punem în farfurie.
Nutriționiștii subliniază că alimente simple, vegetale, pot acoperi cu succes aportul de proteine. De exemplu, fasolea uscată este o alegere excelentă: la 100 g de boabe fierte, primești între 7 și 8 grame de proteine, dar și vitamine (A, B, C, E) și minerale precum fier, potasiu, calciu, fosfor sau zinc.
Surse-surpriză de proteine vegetale sunt și legumele – nu doar leguminoasele. Cartofii copți, în coajă roșie, conțin aproape 8 grame de proteine la o porție, iar dovleacul, porumbul dulce, sparanghelul, broccoli, varza sau conopida aduc și ele aport proteic, alături de nuci și semințe precum semințele de dovleac.
Un alt pilon important este soia — una dintre cele mai valoroase surse vegetale de proteine. Proteinele din soia au un profil nutrițional foarte bogat și includ toți aminoacizii esențiali, fiind comparabile, din acest punct de vedere, cu cele din carne. Din soia putem obține și tofu, un aliment versatil cu gust neutru, care se adaptează la rețetele de post și poate fi asezonat după preferință.
Totuși, nutriționiștii avertizează: nu trebuie să ne bazăm doar pe produse de post foarte procesate (pate vegetal, șnițele vegetale etc.). Un regim sănătos de post se construiește mai ales pe leguminoase (fasole, linte, mazăre, năut), cereale integrale și nuci, astfel încât să se asigure toți aminoacizii necesari.
Mai mult, asocierea alimentelor este esențială. Proteinele vegetale din leguminoase trebuie combinate cu cereale (de exemplu, fasole cu orez sau linte cu hrișcă) pentru ca organismul să primească o gamă completă de aminoacizi. În plus, aportul de lipide de calitate (nuci, semințe, ulei de măsline) și carbohidrați complecși (cereale integrale) contribuie la o dietă echilibrată care susține sănătatea pe termen lung.
Nu în ultimul rând, unii experți atrag atenția asupra consumului exagerat de soia. Nutriționiștii avertizează că aceasta conține fitoestrogeni – compuși similari hormonilor – și nu ar trebui consumată în exces, mai ales dacă nu este variată cu alte surse proteice vegetale.
Pe scurt, postul nu trebuie să fie un prilej de deficiențe nutriționale, ci o ocazie de a redescoperi leguminoase, cereale, verdeturi, nuci și semințe — alimente simple, naturale, bogate în proteine, vitamine și minerale. Cu astfel de alegeri, putem menține energia, masa musculară și o stare de bine pe parcursul perioadei de post.
